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Ein Thermometer ersetzt bei August jede Zeitangabe im Rezept, weil sich weder Rauch noch Wind an Minuten halten. Rezepte mit Minutenangaben haben August in den ersten Jahren am häufigsten in die Irre geführt, weil jedes Stück beim Zubereiten im Rauch…

Zwei Hitzezonen im Grill lösen für August die meisten Probleme, vom zähen Steak bis zum bitteren Rauch. Verbrannte Hähnchenschenkel mit rohem Kern waren für August der Anlass, die Kohle nicht mehr gleichmäßig zu verteilen, sondern eine heiße Zone und eine…